49 Rezepte aus den Kapiteln
Krusten & Schalentiere
Salzwasserfische
Süßwasserfische
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Auftauen von Krusten- und SchalentierenKrusten- & Schalentiere *
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Austern auf EisKrusten- & Schalentiere *
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Austern überbackenKrusten- & Schalentiere **
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Crevettencocktail mit CocktailsauceKrusten- & Schalentiere *
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Flusskrebse im DillsudKrusten- & Schalentiere **
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Gebratene Shrimps im SesammantelKrusten- & Schalentiere *
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Gegrillte SepiaKrusten- & Schalentiere **
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Gekochter Hummer mit Maiskolben und zerlassener ButterKrusten- & Schalentiere *
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Gekochter Oktopus mit lauwarmer VinaigretteKrusten- & Schalentiere **
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Hummer ausbrechenKrusten- & Schalentiere ***
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Hummerscheren ausbrechenKrusten- & Schalentiere ***
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Jakobsmuscheln im Speckmantel gebratenKrusten- & Schalentiere **
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Knoblauch-GarnelenKrusten- & Schalentiere *
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Knusprige CrabcakesKrusten- & Schalentiere **
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Miesmuscheln in Kräutermarinade kalt serviertKrusten- & Schalentiere **
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Miesmuscheln in Weißwein gekochtKrusten- & Schalentiere **
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Öffnen von AusternKrusten- & Schalentiere **
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Öffnen von Schwert-/ StabmuschelnKrusten- & Schalentiere **
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Putzen von MiesmuschelnKrusten- & Schalentiere *
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Schwertmuscheln mit Kräutern und SojasauceKrusten- & Schalentiere **
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Shrimps schälenKrusten- & Schalentiere **
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Aufbewahrung von SalzwasserfischenSalzwasserfische *
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Ausnehmen und Vorbereiten eines SeewolfsSalzwasserfische **
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Dorade in der Salzkruste gebackenSalzwasserfische **
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Fisch im BackteigSalzwasserfische ***
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Frittierte SardinenSalzwasserfische **
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Gedünstete Doradenfilets in WeißweinSalzwasserfische **
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Gefüllte Seezunge mit KartoffelschuppenSalzwasserfische ***
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Glattbutt im Mangoldblatt gedämpft auf TomatensauceSalzwasserfische ***
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Seehecht gegart in gewürzter MilchSalzwasserfische **
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Seeteufelmedaillons auf Tomatenragout mit KapernSalzwasserfische **
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Seewolf im Blätterteig gebackenSalzwasserfische ***
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Seezunge in SalbeibutterSalzwasserfische **
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Seezunge vorbereitenSalzwasserfische ***
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Steinbutt vorbereitenSalzwasserfische **
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Steinbuttfilet an der Gräte gebratenSalzwasserfische **
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Thunfischstäbchen in SesampanadeSalzwasserfische *
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ThunfischsteakSalzwasserfische **
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85 °C LachsSüßwasserfische **
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Filetieren von FischenSüßwasserfische ***
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Forelle „Müllerin“Süßwasserfische **
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Forelle mit MandelbutterSüßwasserfische **
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Gebeizter Lachs auf KartoffelpufferSüßwasserfische **
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Karpfen in Panade gebackenSüßwasserfische **
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Lachssteaks mit Meerrettichbutter und DillgurkengemüseSüßwasserfische **
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Pochierter Tilapia mit RotweinbuttersauceSüßwasserfische **
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Säubern und Schuppen von FischenSüßwasserfische ***
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Waller im WurzelsudSüßwasserfische **
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Waller in PaprikasauceSüßwasserfische **
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