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Geschmorter Aal
Anguilla in umido | **50 Minuten
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Schweinefilet mit Rosmarin
Arista di maiale con il rosmarino | *50 Minuten
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Kalbsbraten in Milch geschmort
Arrosto di vitello al latte | **2 Stunden
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Spargelsalat
Asparagi all’olio | *45 Minuten
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Gratinierter Spargel
Asparagi al formaggio | *45 Minuten
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Klippfisch mit Mangold
Baccalà in ziminio | **1 Stunde
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Gemischtes gekochtes Fleisch
Bollito misto | **180 Minuten
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Gebackener Wolfsbarsch mit Zucchini
Branzino alla pugliese | **30 Minuten
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Brokkoli mit Sardellensauce
Broccoli alle acciughe | *40 Minuten
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Fischeintopf
Brodetto | **45 Minuten
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Geröstetes Brot mit Tomaten
Bruschetta | *10 Minuten
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Cannelloni mit Spinat
Cannelloni agli spinaci | **1 Stunde
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Ziegenkäse im Teigmantel
Caprino in crosta | **120 Minuten
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Rehpfeffer mit Schokolade
Capriolo in salmì | **2 Stunden
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Geschmorte Artischocken
Carciofi aglio e olio | **1 Stunde
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Bundmöhren mit Marsala
Carote al marsala | **30 Minuten
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Rote-Bete-Carpaccio
Carpaccio di barbabietole | *60 Minuten
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Fenchel-Salami-Carpaccio
Carpaccio di finocchi e finocchiona | *1 Stunde
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Sizilianische Cassata
Cassata siciliana | **1 Stunde
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Frittierte Teigstreifen
Cenci | **90 Minuten
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Bellini
Cocktail von Giuseppe Cipriani | *5 Minuten
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Gebratene Spanferkelkeule
Cosciotto suino al forno | **180 Minuten
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Muscheln in Tomatensauce
Cozze alla napoletana | *45 Minuten
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Überbackene Crespelle
Crespelle al forno | **1 Stunde
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Zitronenkuchen
Crostata di limone | **1 Stunde
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Scharfe dicke Bohnen
Fagioli con peperoncini | *90 Minuten
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Schmetterlingsnudeln mit getrockneten Tomaten
Farfalle con pomodori secchi e basilico | *25 Minuten
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Kalbsleber venezianisch
Fegato alla veneziana | **25 Minuten
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Rinderfilet mit Lorbeer
Filetto all’alloro | *40 Minuten
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Gratinierter Fenchel
Finocchi gratinati |
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Gefüllte Zucchiniblüten
Fiori di zucca ripieni | **30 Minuten
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Ligurisches Fladenbrot
Focaccia con olive | *90 Minuten
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Artischocken-Frittata
Frittata di carciofi | *20 Minuten
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Bohnenplätzchen
Frittelle di fagioli | *150 Minuten
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Gemischte Beeren mit Vanilleeis
Frutti di bosco con gelato | *20 Minuten
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Steinpilze mit Kräutern
Funghi porcini all’ambrosiana | *40 Minuten
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Garnelen in Tomatensauce
Gamberoni al pomodoro | **20 Minuten
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Gnocchi mit Ragout
Gnocchi al ragu | **90 Minuten
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Gnocchi auf römische Art
Gnocchi alla romana | *1 Stunde
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Taschenkrebssalat
Insalata di granciporro | **60 Minuten
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Brunnenkressesalat mit Gänsebrust
Insalata di nasturzio con petto d´oca | **45 Minuten
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Radicchiosalat mit Speck
Insalata di radicchio con pancetta | *10 Minuten
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Rinderrouladen mit Pecorino
Involtini alla barese | **90 Minuten
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Wirsingrouladen
Involtini di verza | **60 Minuten
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Lasagne
Lasagne | **60 Minuten
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Marinierte Auberginenscheiben auf ländliche Art
Melanzane alla campagnola | *40 Minuten
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Grünkernsuppe
Minestra di farro | *90 Minuten
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Negroni
Negroni | *3 Minuten
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Kalbskotelett mit Paprikagemüse
Nodino di vitello | **45 Minuten
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Gebackene Oliven
Olive fritte | **40 Minuten
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Geschmorte Kalbshaxenscheiben mit Gremolata
Ossobuco con gremolata | *180 Minuten
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Panna cotta
Panna cotta | *30 Minuten + 12 Stunden
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Brotsalat mit Gurken und Tomaten
Panzanella | *30 Minuten
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Panzerotti mit Garnelenfüllung
Panzerotti al gambero | **120 Minuten
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Pappardelle mit Hasenragout
Pappardelle al sugo di lepre | **1 Stunde
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Kichererbsen und Nudeln
Pasta e ceci | *90 Minuten
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Schwarzer Nudelteig
Pasta nera | *60 Minuten
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Roter Nudelteig
Pasta rossa | *60 Minuten
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Grüner Nudelteig
Pasta verde | *60 Minuten
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Eingelegte Paprika
Peperonata delicata | *1 Stunde
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Gefüllte Paprikaschoten
Peperoni ripieni | **60 Minuten
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Fischfilet in der Folie
Pesce al cartoccio | *30 Minuten
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Barsch mit Salbei
Pesce persico alla salvia | *20 Minuten
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Gegrillter Schwertfisch
Pesce spada ai ferri | *30 Minuten
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Basilikumpesto
Pesto | *25 Minuten
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Geschmorte Tauben
Piccioni in umido | **90 Minuten
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Erbsen mit Minze
Piselli alla menta | *40 Minuten
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Napolitanische Pizza
Pizza alla napoletana | **75 Minuten
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Pizza mit Muscheln
Pizza alla vongole | **75 Minuten
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Zwiebelpizza
Pizza con le cipolle | **80 Minuten
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Pizza mit Mozzarella und Basilikum
Pizza Margherita | **75 Minuten
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Pizza mit Schinken und Käse
Pizza prosciutto | **75 Minuten
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Spinatpizza
Pizza spinaci | **80 Minuten
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Polenta mit Fontina
Polenta e fontina | *90 Minuten
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Geschmortes Hähnchen mit Tomaten
Pollo alla cacciatora | *90 Minuten
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Tomaten mit Thunfischcreme
Pomodori ripieni di tonno | *20 Minuten
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Gebackener Radicchio
Radicchio fritto | *15 Minuten
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Bologneser Hackfleischsauce
Ragù alla bolognese | *90 Minuten
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Spargelrisotto
Risotto con gli asparagi | **1 Stunde
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Mailänder Risotto
Risotto milanese | *25 Minuten
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Bozener Sauce mit Meerrettich
Salsa al cren | *15
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Kalbsschnitzel mit Salbei
Saltimbocca | *25 Minuten
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Gebackene Salbeiblätter
Salvia fritta | **45 Minuten
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Sardinen auf venezianische Art
Sarde in saor | *40 Minuten
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Gegrillte Sardinen mit Polenta
Sardine alla griglia con polenta | **50 Minuten
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Osterkranz
Scarcedda | **90 Minuten
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Gefüllte Tintenfische
Seppie ripiene al forno | **60 Minuten
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Spritziges Sorbet
Sorbetto sprizetto | *1 Stunde
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Spaghetti mit Knoblauch und Öl
Spaghetti aglio e olio | *15 Minuten
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Spaghetti mit Speck und Sahnesauce
Spaghetti alla carbonara | *25 Minuten
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Gegrillte Lamm-Rosmarin-Spieße mit Knoblauchdip
Spiedini al rosmarino | *30 Minuten
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Spinat in Gorgonzolasauce
Spinaci al gorgonzola | *30 Minuten
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Spinatauflauf
Timballo verde | **90 Minuten
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Tiramisu
Tiramisu | **30 Minuten + 12 Stunden
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Tomate mit Mozzarella und Basilikum
Caprese | *10 Minuten
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Spinatkuchen
Torta di spinaci | **90 Minuten
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Schinkensandwich mit Rucola
Tramezzini al prosciutto e rucola | *10 Minuten
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Nudelauflauf mit Thunfisch und Tomaten
Trenette al forno con tonno | *1 Stunde
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Rotbarbe mit Pesto
Triglie di fango al pesto | **40 Minuten
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Nudeln mit rotem Pesto
Trofie al pesto rosso | **60 Minuten
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Eingelegtes Sommergemüse
Verdure miste sott’olio | *45 Minuten
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Kürbis süß-sauer
Zucca gialla in agrodolce | *50 Minuten
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Eisbiskuittorte
Zuccotto | **30 Minuten
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