.B-APPs | NLA > Koken - Het Standaardwerk > .B-APP KOKEN - Recepten

Zelf koken is de eerste stap naar een betere voeding

Als u zelf kookt, weet u wat er op tafel komt. U kunt bewust beslissen voor vet of mager vlees, u kunt kiezen of u met boter of olijfolie wilt bakken. En u behoedt uw lichaam voor alle additieven in kant-en-klare voeding, de stoffen die kant-en-klare kost houdbaar maken, een aantrekkelijk uiterlijk of smaak geven. Vooral die laatste groep, de smaakversterkers, is zeer omstreden. Sommige wetenschappers menen dat deze verantwoordelijk zijn voor ziektes als alzheimer en parkinson en voor overgewicht.

Energiedichtheid

Hoewel de kilocalorieën inmiddels tot het grote publiek zijn doorgedrongen, menen veel deskundigen dat de energiedichtheid van voedingsmiddelen een betere manier is om te kijken naar een gezonde voeding. Energiedichtheid is het energiegehalte van levensmiddelen in verhouding tot hun gewicht (kilocalorieën/ grammen). Het klinkt abstract, maar heeft heel concrete consequenties. Levensmiddelen met een lage energiedichtheid geven een groter verzadigingseffect bij een lagere calorie-inname.