Asiatische Rezepte
 |
Geschmorter Tofu mit schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln*30 Minuten
|
 |
Nudelsuppe mit Shiitake-Pilzen, Udon-Nudeln, Mangold und gebratenem Gomasio-Tofu*30 Minuten
|
 |
Gebratene Auberginen und Shiitake-Pilze mit Erdnüssen in scharfer Sauce*30 Minuten
|
 |
Knusprige Frühlingsrollen mit Spitzkohl-Austernpilz-Reisfüllung**30 Minuten
|
 |
Misosuppe mit Porree, Tofu und geröstetem Sesam*25 Minuten
|
 |
Seitan „Peking-Art“ mit Spargel aus dem Wok**30 Minuten
|
 |
Marinierte Tempeh in knuspriger Kokos-Panade auf Macadamia-Krautsalat**35 Minuten
|
|
Spitzkohlpfannkuchen mit Sesam, gefüllt mit scharfem Seitan-Paprika-Gemüse, Sprossen und Salatblättern**35 Minuten
|
 |
Gebratener Reis mit Sesam-Omlette-Streifen**30 Minuten
|
 |
Pikante Reissuppe mit geröstetem Reis, Räuchertofu und Erdnüssen*30 Minuten
|
 |
Zitronengras-Suppe mit Kräuter-Ramen-Nudeln und gerösteten Erdnüssen*25 Minuten
|
 |
Thai-Summer-Rolls mit Seitan-Reis, Gurke und Karotte**45 Minuten
|
 |
Tofu-Erdnuss-Schnitzel mit Chili-Gurken-Sprossen-Salat und braunem Reis**35 Minuten
|
 |
Blumenkohl mit Azuki-Bohnen, Cashewkernen und Knoblauch geschmort*30 Minuten
|
 |
Gebratener Kürbis mit schwarzen Bohnen*30 Minuten
|
 |
Tausend Ameisen*30 Minuten
|
 |
Seitan-Saté mit Möhren-Mangosalat und Erdnuss-Reis*30 Minuten
|
 |
Tempeh mit Sesam-Spinat in würziger Brühe**35 Minuten
|
 |
Sushi-Variation mit süß-scharfem Ingwer-Kürbis und Avocado***90 Minuten Minuten
|
 |
Glasnudeln mit grünen Gemüsen und Cashews*25 Minuten
|
Nordische Rezepte
 |
Erbsenpüree mit Räuchertofu-Apfelspießen und karamellisiertem Zwiebelgemüse**45 Minuten
|
 |
Süßkartoffeln gebraten mit Spiegelei und Mixed-Pickles-Remoulade*25 Minuten
|
 |
Buchweizen-Puffer mit Räuchertofu, Rote-Bete-Kaviar und Sauerrahm**40 Minuten
|
 |
Weißer Spargel mit grüner Sauce und Kartoffeln in Mandelbutter**30 Minuten
|
 |
Weißer Spargel mit Schnittlauch-Seidentofu-Hollandaise*35 Minuten
|
 |
Seitan-Steak auf grünen Bohnen mit Rotwein-Schalotten und Pommes Frites**90 Minuten
|
 |
Tofu-Steak mit Dijon-Senf-Sauce, Grilltomate und gebackenen Zwiebeln**40 Minuten
|
 |
Linseneintopf mit Wintergemüsen und Räuchertofu*30 Minuten
|
 |
Seitan-Schnitzel Wiener Art mit Kartoffel-Radieschen-Salat**45 Minuten
|
 |
Sauerkraut-Semmelknödel mit Rahmrosenkohl und Pilzen***65 Minuten
|
 |
Paprika-Sauerkraut-Topf mit weißen Bohnen, Paprika, Räuchertofu und Schmand*30 Minuten
|
 |
Wildreis-Möhren-Puffer mit Birnen-Krautsalat und Preiselbeeren**50 Minuten
|
 |
Wirsingrouladen mit Linsen-Mandel-Füllung und Senfrahm-Sauce***75 Minuten
|
 |
Erbsen-Linsen-Eintopf mit geschmorten Weinzwiebeln und Räuchertofu*30 Minuten
|
 |
Zwiebel-Porree-Blechkuchen mit Räucherkäse und Salat mit Senfvinaigrette**50 Minuten
|
 |
Würziger Pilz-Kaiserschmarrn mit Kopfsalat und Dill-Dressing*35 Minuten
|
 |
Räuchertofu mit Senf-Zwiebel-Birnen auf Rahmlinsen**30 Minuten
|
 |
Raclette-Ofenkartoffeln mit Tomaten-Mixed-Pickles-Salsa*45 Minuten
|
 |
Ofenschlupfer mit Bergkäse, Zwiebeln, Apfelscheiben und Schnittlauchguß*35 Minuten
|
 |
Gruyère-Gries-Schnitten mit grünem Gemüsesalat***80 Minuten
|
 |
Blätterteig-Spinat-Pastete mit Perlzwiebel-Senfrahm-Sauce und Schnittlauch**55 Minuten
|
 |
Seitan-Geschnetzeltes Zürcher Art*35 Minuten
|
 |
Rotkohl-Borschtsch mit Pilzen, Graupen, Sauerrahm und Räuchertofu*60 Minuten
|
 |
Schneller Zwiebel-Flammkuchen mit Birne, Nüssen und Raclette*20 Minuten
|
 |
Kartoffel-Steinpilz-Gratin mit grünem Spargel und grünen Bohnen in Zitronenbutter**50 Minuten
|
 |
Kartoffel-Sauerkraut-Rösti mit Frühlingszwiebel-Quark und Gurken-Dillsalat**40 Minuten
|
 |
Drei-Zwiebelsuppe mit Käse-Bohnen-Crostini**60 Minuten
|
 |
Fondue-Kartoffeln mit Nuss-Bratäpfeln**30 Minuten
|
 |
Blumenkohl-Risotto mit Gorgonzola**80 Minuten
|
 |
Geschmorte Linsen mit Rotwein und Ofenkürbis-Spalten*45 Minuten
|
Mediterrane Rezepte
 |
Safran-Bouillongemüse mit Pesto Verde und Crème fraîche*30 Minuten
|
 |
„Cassoulet“ von braunen Champignons und Butterbohnen mit Zitronen-Petersilien-Bröseln**40 Minuten
|
 |
Parmesan-Polenta-Schnitten mit Rote-Bete-Schalotten in Portweinjus**80 Minuten
|
 |
Polenta mit Spinatgemüse und verlorenem Ei***30 Minuten
|
 |
Ofen-Ratatouille mit rotem Quinoa und Halloumi*40 Minuten
|
 |
Fenchel-Safran-Risotto mit gebratenen Pilzen*40 Minuten
|
 |
"Peperonata" mit Ziegenkäse aus dem Ofen*25 Minuten
|
 |
Paella-Risotto aus dem Ofen mit Seitan, Paprika und Oliven*50 Minuten
|
 |
Gebackene Austernpilze mit Limetten-Mayonnaise auf Gurken-Avocado-Salat*25 Minuten
|
 |
Seitan-Paprika-Gulasch*45 Minuten
|
 |
Grüner Spargel mit Kirschtomaten, Kapernäpfeln und Seidentofu-Mayonnaise*35 Minuten
|
 |
Baked Beans auf mediterrane Art*45 Minuten
|
 |
Drei-Bohnen-Salat mit Seitan und Zaziki*25 Minuten
|
 |
Paprika-Polenta mit gebratenen Pilzen und Fetakäse*30 Minuten
|
 |
Spaghetti mit würziger Shiitake-Seitan-Bolognese**50 Minuten
|
 |
Ceasar Salad mit gegrilltem Pfeffer-Seitan und Parmesan*25 Minuten
|
 |
Ofentomaten mit Scamorza, Pinienkernkruste und Kichererbsensalat*25 Minuten
|
 |
Fenchel-Käse-Tarte mit Fenchel, Apfel und Radicchio**45 Minuten
|
 |
Auberginen-Zucchini-Röllchen mit Fetakäse in Tomatensauce im Ofen gebacken mit Reis-Wildreis-Mischung**50 Minuten
|
 |
Spaghettini mit Beluga Linsen und Zuckerschoten in Gorgonzola-Rahm*30 Minuten
|
 |
Kartoffel-Mais-Tortilla mit grüner Salsa und Kartoffelchips*35 Minuten
|
 |
Rote Gazpacho mit Gurke, Feta und Salzmandeln*20 Minuten
|
 |
Bulgur mit jungem Spinat und Parmesan, Joghurtsauce und Spiegelei*35 Minuten
|
 |
Brot-Omelett mit Salbei, frischem Parmesan und Tomatensalat*35 Minuten
|
 |
Tofu-Piccata Milanese mit Zucchini-Gemüse**35 Minuten
|
 |
Mozzarella aus dem Ofen auf Paprika-Gemüse*25 Minuten
|
 |
Paprika mit Stampfkartoffeln und Pinienkern-Olivenbutter*40 Minuten
|
|
Spaghettti mit Spinat und Seitan*25 Minuten
|
 |
Blumenkohl-Tofu-Pasta* Minuten
|
 |
Gegrillte Gemüsespieße mit Bohnencreme und Limetten-Chili-Öl**30 Minuten
|
 |
Porree-Bohnen-Pfannkuchen mit Tomatensalat**45 Minuten
|
 |
Pasta Carbonara-Style mit grünen Bohnen und „Speck“**35 Minuten
|
 |
Vollkor@aghetti mit Pesto und Pinienkernen*25 Minuten
|
Orientalische Rezepte
 |
Rote Bete auf Salz gegart mit cremigem Orangen-Kichererbsenpüree*80 Minuten Minuten
|
 |
Couscous-Gemüseeintopf*35 Minuten
|
 |
Seitan-Döner mit Tomaten-Bulgur und Tomaten-Gurken-Salat**35 Minuten
|
 |
Geröstetes Quinoa mit geschmortem Kürbis und Kichererbsen**35 Minuten
|
 |
Marokkanischer Linseneintopf mit gelben Linsen, Tomaten, Kürbis, Räuchertofu und eingelegten Peperoni*35 Minuten
|
 |
Falafel mit Paprika-Zwiebel-Salat und gesalzenem Minze-Joghurt***13 Stunden
|
 |
Rote Bohnen in würziger Tomatensauce mit Reis und Tomaten-Avocado-Salat*30 Minuten
|
 |
Orientalisches Seitan-Gulasch mit Aprikosen-Linsen-Reis*30 Minuten
|
 |
Schnelle Tortilla-Pizza*15 Minuten
|
 |
Kartoffeln mit Kichererbsen in Curry-Spinat-Sauce mit scharfen Zwiebeln**30 Minuten
|
 |
Langpaprikaschoten mit Couscous-Füllung in Tomatensauce geschmort mit Joghurt und Papadam**45 Minuten
|
 |
Scharfe Pilze mit Auberginen auf Schnippelbohnen*25 Minuten
|
 |
Chili sin carne*45 Minuten
|
 |
Gebratener Brokkoli auf Kürbis-Stampf**30 Minuten
|
 |
Gebratene Bundmöhren mit Mandel-Bulgur**30 Minuten
|
 |
Kartoffel-Süßkartoffel-Curry mit Pimientos de Padrón*30 Minuten
|
 |
Bulgur-Salat mit Petersilie, Tomate und Hummus**25 Minuten
|
Basisrezepte
 |
Gemüsebrühe*45 Minuten
|
 |
Tomatensauce**45 Minuten
|
 |
Tofunnaise (vegane Mayonnaise)*5 Minuten
|
 |
Asia-Gemüsebrühe*45 Minuten
|
 |
Weiße Bohnen (klein) kochen*35 Minuten
|
 |
Berglinsen (de Pui Linsen)*15 Minuten
|
 |
Kichererbsen kochen*25-30 Minuten
|
 |
Azuki-Bohnen kochen*15 Minuten
|
 |
Riesenbohnen kochen*60 Minuten
|
 |
Rote Bohnen kochen*50 Minuten
|
 |
Tellerlinsen kochen*12 Minuten
|
 |
Schwarze Bohnen kochen*15 Minuten
|
 |
Beluga-Linsen kochen*25 Minuten
|
 |
Gelbe Linsen kochen*5 Minuten
|
 |
Tempeh kochen*15 Minuten
|
 |
Hummus*20 Minuten
|
 |
Vegane Rahmsauce*20 Minuten
|
 |
Vegetarische Jus*60 Minuten
|
|
Dunkle Rahmsauce*65 Minuten
|
 |
Pesto Verde*20 Minuten
|
